बचपन से ही हमारी मांएं हमारे खाने में सब्जियां शामिल करने की सलाह देती आयी हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियां खाने से स्वास्थ्य और सेहत में सुधार हो सकता है। सभी सब्जियों में स्वस्थ विटामिन, खनिज और आहार फाइबर होते हैं। इनमें कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं, जो हमारे शरीर की कई बीमारियों का इलाज है और आज के इस लेख में हम आपको उन्हीं सब्जियों के बारे में बताने वाले हैं।
आज हम इस लेख में उन 7 सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं जो कई बीमारियों को दूर करने में मदद करता है। अगर आप उसका सेवन नहीं करते हैं तो आज ही से इस्तेमाल करना शुरू कर दें। तो चलिए अब हम उन सब्जियों के बारे में जानते हैं जो कई तरह के रोगों को दूर भगाने में मदद करता है।
1. गाजर
एक कटोरी कटी हुई गाजर में 52 कैलोरी होती है और बीटा कैरोटीन के रूप में एक वयस्क के दैनिक विटामिन ए की अनुशंसित मात्रा से चार गुना अधिक होती है। गाजर के पर्याप्त सेवन से दृष्टि हानि को रोकने में मदद मिल सकती है। गाजर के कुछ पोषक तत्वों में कैंसर से लड़ने वाले गुण भी हो सकते हैं।
2. चुकंदर
एक कप चुकंदर में 58.5 कैलोरी, 442 मिलीग्राम पोटैशियम और 148 माइक्रोग्राम फोलेट हता है। हार्ट की हेल्थ में सुधार के लिए चुकंदर और चुकंदर का रस बहुत अच्छा होता है, क्योंकि ये नाइट्रेट से भरपूर होते हैं। चुकंदर डायबटीज वाले लगों के लिये काफी अच्छी है, क्योंकि इसमें अल्फा-लिपोइक एसिड नामक एक एंटीऑक्सिडेंट होता है, जो डायबटीज से संबंधित तंत्रिका समस्याओं वाले लोगों के लिए मददगार हो सकता है, जिन्हें डायबिटिक न्यूरोपैथी कहा जाता है।
3. शकरकंद
शकरकंद जड़ वाली सब्जियां हैं। पके हुए एक शकरकंद में 103 ग्राम कैलोरी और 0.17 ग्राम फैट होता है। शकरकंद में विटामिन ए विटामिन सी और बी6 भरपूर होते हैं। साथ ही इनमें बीटा कैरोटीन हैं, जो आँखों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं। मधुमेह वाले लोगों के लिए शकरकंद एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम हैं और फाइबर से भरपूर हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
4. मटर
मटर एक मीठी, स्टार्च वाली सब्जी है। इनमें कैलोरी, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, सी और के शामिल होते हैं। हरे मटर पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो शाकाहारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है। मटर सैपोनिन, पौधों के यौगिकों से भी समृद्ध हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।
5. ब्रोकोली
कटी हुई और उबली हुई एक कटोरी ब्रोकली में लगभग 31 कैलोरी, विटामिन K, विटामिन सी होते हैं। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के अनुसार, पशु अनुसंधान ने पाया है कि क्रसफेरस सब्जियों में कुछ रसायन, जिन्हें इण्डोल और आइसोथियोसाइनेट कहा जाता है, मूत्राशय, स्तन, यकृत और पेट सहित कई अंगों में कैंसर के विकास को रोक सकते हैं।
6. केल
केल कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक बहुत ही लोकप्रिय पत्तेदार हरी सब्जी है। यह लगभग 7 कैलोरी प्रति कप कच्ची पत्तियों और अच्छी मात्रा में विटामिन ए, सी और के प्रदान करता है। केल हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को लाभ पहुंचा सकता है। एक शोध से पता चलता है कि केल का रस ब्लड प्रेशर, ब्लड कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
7. पालक
पालक एक पत्तेदार हरी सब्जी है और कैल्शियम, विटामिन, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत है। पालक में 7 कैलोरी, विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन सी, मैग्नीशियम, फोलेट, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं।
पालक में मौजूद विटामीन के विशेष रूप से मजबूत हड्डियों के उपयोगी है, क्योंकि कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। पालक ऊर्जा और स्वस्थ रक्त के लिए अच्छी मात्रा में आयरन प्रदान करता है, और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए उच्च स्तर का मैग्नीशियम भी प्रदान करता है। पालक के पत्ते ब्लड प्रेशर में भी काफी उपयोगी होते हैं।