हर घर में दूध का इस्तेमाल जरूर किया जाता है और दूध को एक संपूर्ण आहार भी माना जाता है। हम सभी जानते हैं कि दूध में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और मिनरल्स जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखते हैं। दूध कितना भी महंगा हो जाए चाहे ₹60 चाहे ₹70 लोग दूध पीना नहीं छोड़ते हैं और छोड़ना भी नहीं चाहिए क्योंकि इससे हमारी सेहत को अनेक प्रकार का लाभ मिलता है।
रोजाना दूध पीने से दांत व हड्डियां मजबूत बने रहते हैं, मसल्स भी मजबूत रहती है और साथ ही दूध आपका वजन घटाने, बीपी कंट्रोल रखने, दिल को स्वस्थ रखने और आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने में भी सहायक है।
लेकिन समस्या यह है कि आजकल शुद्ध दूध मिल नहीं पाता है। दूध में हर प्रकार की मिलावट की जा रही है। दूध में यूरिया जैसी खतरनाक चीजों को मिलाया जा रहा है और ऐसे दूध का सेवन करने से आपको गंभीर नुकसान हो सकता है।
देश में खाने-पीने की चीजों की क्वालिटी की जांच करने वाली संस्था भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने बताया है कि आप कैसे अपने घर में ही असली और नकली दूध की जांच कर सकते है? आज के आलेख में हम आपको इसी विषय से संबंधित महत्वपूर्ण जानकारी से अवगत कराएंगे।
खतरनाक यूरिया की हो रही है मिलावट
आजकल दूध में खतरनाक यूरिया की मिलावट की जा रही है। मतलब दूध में यूरिया नामक नाइट्रोजन युक्त पदार्थ मिलाया जाता है और यह मिलावट दूध में प्रोटीन की मात्रा को ज्यादा बताने के लिए की जाती है। आजकल ये मिलावट इतनी बारीकी से की जा रही है कि असली और नकली दूध के बीच पहचान करना बहुत मुश्किल हो गया है। दूध में यूरिया मिलने का मुख्य कारण अधिक लाभ कमाना है।
यूरिया मिलने से दूध कारोबारी दूध में नाइट्रोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं जिससे अक्सर प्रोटीन का लेवल बढ़ जाता है और इससे दूध बेचने वाले पानी मिलाकर ज्यादा दूध बेच लेते हैं व काफी अच्छा मुनाफा कमा लेते हैं। क्योंकि यूरिया मिलने से प्रोटीन की मात्रा तो ज्यादा दिखती है लेकिन असल में दूध की गुणवत्ता कम हो जाती है।
यूरिया से होने वाले नुकसान
यूरिया पेट की अंदरूनी परत में जलन पैदा कर सकता है, जिससे मितली और उल्टी हो सकती है।
यूरिया पाचन तंत्र को खराब कर सकता है, जिससे दस्त और डिहाइड्रेशन हो सकता है।
लंबे समय तक यूरिया वाले दूध को पीने से सेहत को गंभीर नुकसान पहुंच सकता है।
किस तरह नुकसान पहुंचाता है यूरिया?
यूरिया शरीर से निकलने वाला एक बेकार पदार्थ है, जिसे किडनी खून से छानकर बाहर निकालती है। यूरिया की ज्यादा मात्रा किडनी पर बोझ डाल सकती है, जिससे किडनी खराब होने का खतरा रहता है।
लिवर शरीर में कई चीजों को तोड़ता है, जिसमें यूरिया भी शामिल है। ज्यादा यूरिया लिवर को नुकसान पहुंचा सकता है और उसका कामकाज कमजोर हो सकता है।
अध्ययनों से पता चला है कि ज्यादा यूरिया के संपर्क में आने से, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं में प्रजनन क्षमता प्रभावित हो सकती है।
किन लोगों को हो सकता है अधिक नुकसान
यूरिया के मिलावट वाले दूध को पीने से बच्चे और उनके शरीर का विकास रुक सकता है और उनकी पोषण संबंधी जरूरत को भी काफी नुकसान पहुंच सकता है। इसके अलावा बुजुर्गों की किडनी और लीवर पहले से ही कमजोर होते हैं जिसमें यूरिया की मात्रा बढ़ने से होने वाले नुकसान और भी ज्यादा बढ़ जाते हैं। यदि गर्भवती महिलाएं इस प्रकार के दूध का सेवन करती है तो उनके पेट में पल रहे बच्चे को भी नुकसान हो सकता है।
कैसे करें दूध में मिले यूरिया की पहचान?
- एक टेस्ट ट्यूब में एक चम्मच दूध डालें,
- इसमें आधा चम्मच सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर डालें।
- टेस्ट ट्यूब को अच्छी तरह हिलाकर मिक्स कर लें,
- 5 मिनट इंतजार करें।
- इसमें एक रेड लिटमस पेपर डालें पुनः
- आधा मिनट इंतजार करें।
- इसके बाद इसमें से रेड लिटमस पेपर निकाल लें,
- अगर दूध शुद्ध है, तो लाल लिटमस पेपर का रंग नहीं बदलेगा,
- अगर रेड लिटमस पेपर का रंग नीला हो गया तो समझ लें कि दूध मी मिलावट है।
