गर्मियों के दिनों में नारियल का तेल लगाना काफी आसान होता है। बस बॉटल से लिया और लगा लिया, लेकिन ठंड के दिनों में लोगों को नारियल का तेल लगाने से पहले दो बार विचार करना पड़ता है, वो इसलिये क्योंकि सर्दियों में ये तेल पूरी तरह से जम जाता है और इसे तपाने के बाद फिर लगाना पड़ता है। ऐसे में कई लोग आलस्य के कारण नारियल का तेल ठंड में लगाना ही छोड़ देते हैं, लेकिन किया आपने कभी सोचा है कि नारियल का तेल ठंड के दिनों में आसानी से क्यों जम जाता है?
नारियल का तेल सर्दियों में जम जाता है, क्योंकि इसका गलनांक लगभग 24oC होता है। यदि किसी पदार्थ का गलनांक उसके आसपास के तापमान से अधिक है, तो वह ठोस के रूप में मौजूद रहेगा, लेकिन यदि उसका गलनांक उसके आसपास के तापमान से कम है, तो वह तरल के रूप में मौजूद रहेगा।
इसलिए, संतृप्त वसा अम्लों के अधिक प्रतिशत के कारण नारियल का तेल सर्दियों में जम जाता है। याद रखें कि एक पदार्थ तरल अवस्था में तब रहता है जब उसमें असंतृप्त सामग्री अधिक होती है। संतृप्त फैटी एसिड (नारियल तेल) में असंतृप्त फैटी एसिड (वनस्पति तेल) की तुलना में अधिक गलनांक होता है।
ठंड के मौसम में नारियल का तेल क्यों जम जाता है, लेकिन सरसों का तेल नहीं?
हर वसा और फैटी एसिड में तापमान की एक सीमा होती है जिस पर वह जम जाता है। नारियल का तेल सरसों के तेल की तुलना में अधिक तापमान पर जमता है, क्योंकि यह अधिक संतृप्त वसा है।
नारियल का तेल लगभग 25 डिग्री सेल्सियस तापमान पर जमता है। यही कारण है कि हम देखते हैं कि सर्दियों के मौसम में तेल कंटेनर में चिपक जाता है। तापमान किसी भी सामग्री की भौतिक स्थिति का निर्धारण करने वाला एक महत्वपूर्ण गुण है।
असली जैविक, कच्चे नारियल का तेल जम जाता है अगर यह 76 °F या 24 °C से नीचे चला जाता है। अगर आपका ऑर्गेनिक नारियल तेल ठोस है, तो घबराएं नहीं, यह अभी भी सही स्थिति में है। वास्तव में, यह वास्तव में जैविक नारियल तेल देखना अत्यंत दुर्लभ है, जो 76 डिग्री के नीचे जम नहीं पाएगा।
क्या नारियल तेल को जमने से नुकसान होता है?
आप नारियल तेल को फ्रीज कर सकते हैं। नारियल का तेल पांच साल तक जमाया जा सकता है। इससे कोई नुकसान नहीं होता। कई लोग सर्दियों में नारियल तेल का इस्तेमाल करने से डरते हैं, लेकिन अगर आपको इससे जुकाम नहीं होता है, तो आप इसका प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि नारियल का तेल सबसे अच्छे हाइड्रेटर्स में से एक है। सर्द मौसम की वजह से बाल डिहाइड्रेट हो जाते हैं। बालों के अलावा आप अपने रूख हाथ पैरों की त्वचा पर भी नारियल या का तेल लगा सकते हैं।
शुद्ध नारियल तेल की पहचान
25 डिग्री सेल्सियस से कम के तापमान पर, यदि आपके द्वारा खरीदा गया नारियल का तेल ठोस है, तो यह शुद्ध नारियल का तेल है। वर्जिन कोकोनट ऑयल को ही फ्रिज के कूलर में रखें। अगर आप नारियल तेल को फ्रीजर में रखते हैं, तो नारियल का तेल पूरी तरह से नहीं जमेगा।
