क्या आपका मन भी पिज्जा, बर्गर या पेस्ट्री खाने का कर रहा है? अगर हां तो एक बार दोबारा सोच लीजिये। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, ट्रांस फैट की वजह से पांच अरब लोगों को हृदय रोग और मृत्यु का खतरा बढ़ गया है।
वैश्विक ट्रांस फैट उन्मूलन पर 2022 डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट गत सोमवार को प्रकाशित हुई है, जिसमें देशों की सरकारों से जहरीले पदार्थ पर प्रतिबंध लगाने को कहा गया है। ये ट्रेंस फैट धमनियों को रोकते हैं और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।
इस पदार्थ से स्वास्थ्य पर पड़ सकता है बुरा असर
डब्ल्यूएचओ ने 2018 में एक अपील जारी की थी कि 2023 तक दुनिया भर में ट्रांस फैट को खत्म कर दिया जाए, क्योंकि यह महसूस किया गया था कि हर साल 500,000 समय से पहले मौतें होती हैं। एक समाचार विज्ञप्ति में, डब्ल्यूएचओ के महानिदेशक डॉ. टेड्रोस अदनोम घेब्रेयसस ने समझाया कि पदार्थ में “भारी स्वास्थ्य जोखिम” हैं और उन्होंने “इससे छुटकारा पाने” की इच्छा व्यक्त की।
उन्होंने कहा “ट्रांस फैट से इंसान के स्वास्थ्य को जानलेवा खतरा हो सकता है। ट्रांस फैट को समय रहते खत्म कर देना चाहिये। सीधे शब्दों में कहें, तो ट्रांस फैट एक जहरीला रसायन है, जो जानलेवा है और भोजन में इसका कोई स्थान नहीं होना चाहिए। यह सभी के लिए इससे छुटकारा पाने का समय है।”
कुछ देशों ने अपनाई नीतियां
हालांकि कनाडा समेत 43 देशों ने अब सर्वोत्तम अभ्यास नीतियों को लागू किया है। संयुक्त राष्ट्र की स्वास्थ्य एजेंसी ने कहा कि पांच अरब से अधिक लोग अभी भी असुरक्षित हैं। मिस्र, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण कोरिया, ईरान, पाकिस्तान और इक्वाडोर उन देशों में शामिल हैं, जिनमें ट्रांस फैट से हृदय रोग की उच्च दर है और पदार्थ को हटाने के लिए नीतियां नहीं बनाई गयी हैं। अक्सर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, पके हुए सामान, खाना पकाने के तेल और स्प्रेड में ट्रांस फैट पाया जाता है।
यूक्रेन, मैक्सिको, बांग्लादेश और फिलीपींस जैसे देशों से जल्द ही ट्रांस फैट नीतियों को लागू करने की उम्मीद है। WHO के पोषण और खाद्य सुरक्षा निदेशक, फ्रांसेस्को ब्रांका ने उन देशों से “तत्काल कार्रवाई” करने के लिए कहा, जिनके पास नीतियां नहीं हैं। ब्रांका ने समझाया, “दुनिया के कुछ क्षेत्र ऐसे हैं, जो विश्वास नहीं करते कि समस्या है,” यह कहते हुए कि “इन उत्पादों को उन पर डंप होने से रोकने के लिए कार्रवाई करना उनके लिए आसान है।”
यूएस सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के पूर्व निदेशक टॉम फ्रीडेन ने कहा, “इस कृत्रिम जहरीले रसायन से अपने लोगों को बचाने के लिए किसी भी देश द्वारा कार्रवाई नहीं करने के लिए कोई बहाना नहीं है।” केवल आपके दिल को अंतर पता चल जाएगा। आप लागत, स्वाद या अच्छे भोजन की उपलब्धता को बदले बिना कृत्रिम ट्रांस फैट को खत्म कर सकते हैं।”
ट्रांस फैट क्या हैं?
कनाडा के हार्ट एंड स्ट्रोक फाउंडेशन के अनुसार, ट्रांस फैट – जिसे ट्रांस-असंतृप्त फैटी एसिड भी कहा जाता है – कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फैट का एक प्रकार है। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, ट्रांस फैट वाले खाद्य उत्पाद मक्खन जैसे पशु वसा के किफायती विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो गए। 1990 के दशक तक, ट्रांस वसा को स्वस्थ माना जाता था और अक्सर बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता था, एक तथ्य जो तब से अस्वीकृत है। ट्रांस वसा दो प्रकार के होते हैं – कृत्रिम और प्राकृतिक।
कृत्रिम ट्रांस वसा को तब बनाया जाता है जब इसे अधिक ठोस बनाने के लिए एक तरल वनस्पति तेल में हाइड्रोजन मिलाया जाता है, जो इसे बहुत अधिक शेल्फ जीवन देता है। ट्रांस वसा के इस रूप के गंभीर स्वास्थ्य परिणाम होते हैं। डेयरी उत्पादों, बीफ और मटन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा पाई जा सकती है और इसे खतरनाक नहीं माना जाता है।
