बादाम न केवल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि ये कई मीठे व्यंजनों जैसे खीर, हलवा और ऐसी ही चीजों का स्वाद भी बढ़ा देते हैं। बादाम सबसे अधिक पाए जाने वाले और पसंदीदा मेवों में से एक हैं।
बादाम हरे रंग के छिद्रित खोल में पेड़ों पर उगते हैं। जब एक बादाम पेड़ से जुड़ा होता है, तो उसे ड्रूप के नाम से जाना जाता है। कुछ का मानना है कि बादाम लगभग 19,000 वर्षों से मौजूद हैं। शुरुआत में उनकी खेती ईरान, अफगानिस्तान और तुर्की में की गई थी, और बाद में भूमध्य क्षेत्र, यूरोप और चीन में फैल गई।
बादाम के पोषक तत्व
बादाम विटामिन ई, डाइटरी फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कुछ लोगों का कहना है कि बादाम को उनके अविश्वसनीय पोषक तत्वों के कारण अगला बड़ा ‘सुपरफूड’ माना जा सकता है। वे प्रोटीन में उच्च हैं इसलिए वे आपको अधिक समय तक भरा रखते हैं और वे मैंगनीज से भरपूर होते हैं जो हड्डियों को मजबूत करने और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। बादाम ब्लड प्रेशर की समस्या वाले लोगों के लिए बेहद मददगार हैं और मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य में भी मदद करते हैं। हालांकि, कुछ लोग इस बात को लेकर कंफ्यूज रहते हैं कि बादाम का सेवन कच्चा ही करें या फिर भिगो कर।
कच्चे बादाम या भीगे हुए बादाम
अक्सर घर में मां या दादी आपको रोज सुबह भीगे हुए बादाम खाने के लिये कहती होंगी, जिसे आपको मान लेना चाहिये। भीगे हुए बादाम और कच्चे बादाम के बीच चयन करना केवल स्वाद की बात नहीं है, यह स्वस्थ विकल्प चुनने के बारे में है।
भीगे हुए बादाम क्यों हैं बेहतर
सबसे पहले बादाम के भूरे छिलके में टैनिन होता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है। एक बार जब आप बादाम भिगोते हैं तो छिलका आसानी से उतर जाता है और बादाम आसानी से सभी पोषक तत्वों को छोड़ देता है।
बादाम भिगोने का सही तरीका
एक मुट्ठी बादाम को आधा कप पानी में भिगो दें। इन्हें ढक कर 8 घंटे के लिए भीगने दें। आप रात को सोने से पहले बादाम भिगो सकते हैं। अगली सुबह पानी फेंक दें और बादाम के छिलके उतार कर प्लास्टिक के डिब्बे में भर कर रख लें। ये भीगे हुए बादाम करीब एक हफ्ते तक खाये जा सकते हैं।
भीगे हुए बादाम के फायदे
- बादाम भिगोने से एंजाइम रिलीज करने में मदद मिलती है, जो बदले में पाचन में मदद करते हैं। बादाम को भिगोने से एंजाइम लाइपेज निकलता है जो वसा के पाचन के लिए फायदेमंद होता है।
- बादाम में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स आपकी भूख पर अंकुश लगाते हैं और आपको भरा हुआ रखते हैं। इस तरह भीगे हुए बादाम वजन कम करने में मदद करेंगे।
- बादाम आपके दिल को स्वस्थ रखता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
- भीगे हुए बादाम में मौजूद विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकता है जो उम्र बढ़ने और सूजन को रोकता है।
- भीगे हुए बादाम में विटामिन बी17 होता है, जो कैंसर से लड़ने के लिए जरूरी है।
- बादाम में मौजूद फ्लेवोनॉयड ट्यूमर के विकास को दबा देता है।
- भीगे बादाम ग्लूकोज के स्तर को कम करने और बनाए रखने और हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- भीगे हुए बादाम में फोलिक एसिड होता है, जो जन्म दोष को कम करता है।
- बादाम में कई शानदार पौष्टिक गुण होते हैं और इस सुपरफूड से सभी लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि आप इन्हें अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करें।
